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现代学徒制试点单位视频拍摄方案

2017-03-23 08:40:12 编辑 删除

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现代学徒制试点单位视频拍摄方案


拍摄说明

解说词(谭家尧)

1.学校大门与校内风景由远及近,扫描式推进淡出。

2.半工半读班的一些留影与照片特写,转申报材料特写,淡出。

3.现代学徒制研究会议转入试点单位牌匾,淡出

4.项目启动仪式

面试场景,学徒制班合影,淡出。

字幕

5.工作小组文件

6.培训部办公室门牌和内景,淡出。

7.教学大纲和教学计划,实训计划、实训大纲、课程标准飞入,淡出。

8.评估标准和课表特写,淡出

9.学生上课情景与学生上班情景叠加,淡出。

10.学校规章与企业规章叠加,淡出。

11.学校内景与企业内景叠加,淡出。

12.学校老师照片飞入,淡出

13.企业老师和企业指导师飞入,淡出。

14.企业师傅指导学生场面,淡出。

15.情景教学场景

16.游戏学习教学方法情景

17.师徒结对学习模式情景

18.专题研讨学习模式情景

19.课题任务驱动学习模式情景

20.南沙大酒店还开发了蓝豆网络学习平台拍摄

21.学生顶岗学习和课堂学习叠加,淡出。

22.学生现场

上字幕(某某学生)

上字幕,某某人

23.企业课堂现场

24.现场

25.学校老师照片与企业老师照片

26.学习照片

27.课题和项目文件特写







28.学校内景特写,火车高速行驶,一群奔腾的骏马与学校外景叠加,一轮红日冉冉升起,淡出。

解说:广东省旅从2002年开始,先后与19家高星级酒店深度合作,迄今为止开办了58个定向培养班,学生在校学习一段时期的文化基础课程之后,全程在企业顶岗实习。15年来,校企联合培养了1800多名学生,如今已经成为企业的骨干。2015年教育部发文推行现代学徒制试点运行,我校根据现有基础,在国家旅游局和全国旅游职业教育教学指导委员会的指导下,学校联手广东省旅游协会、广州南沙大酒店、佛山皇冠假日酒店共同申报了“广东省旅游行业《高星级饭店运营与管理》专业现代学徒制人才培养模式试点项目”,经教育部审核批准,成为全国首批“现代学徒制试点单位”之一。2015年12月4日,在“2015年中国旅游中职教育七金联合体年会”上举行了现代学徒制试点工作启动仪式,并在2015级定向培养班的新生中进行挑选,组成了第一个“现代学徒制试点班”。由此,拉开了现代学徒制试点的序幕。

 广东省旅现代学徒制试点掠影

解说:学校成立了现代学徒制试点工作领导小组,设立专项办公室,在学校和酒店分别设置工作小组,同时学校和酒店分别指派专职班主任全面负责现代学徒制试点班的教学、实践和日常管理。

校企合作办公,共同研讨、制定教学大纲、教学计划、实训计划、实训大纲。试点班级的教学计划和课程标准,在全国中职学校“高星级饭店运营与管理”专业教学标准的基础上进行修订。修订的原则是,一是结合企业特点和行业的发展情况,二是保留学校的一些特色课程。文化理论课程占30%,专业理论课程占比20%,专业实践课程达到50%。教学质量评估,由第三方评估,评估标准为行业标准,即岗位标准。

现代学徒制以学校和企业联合办学为培养机制,办学双主体,学生双身份,学生既是学生身份又是企业员工,学习双任务,学生一方面要完成文化课程的学习,另一方面还要全岗参与实践;师资双配备,学校配备文化课和专业理论老师,企业配备技能指导师和岗位带徒师傅。

  我校推行的现代学徒制,采取工学交替、分段学习的培养模式,第一年为文化理论学习阶段。在学校全日制学习文化基础和专业理论课程;第二、三年:为专业学习与实践阶段。在合作酒店交替安排专业学习,每周20学时,分集中授课、专题研讨、技能培训、师傅传授等方式,岗位实践,每周4天,每5名学生配备一名师傅,进行岗位指导。

在校学习的一年时间里,课程设置与在校酒店专业的学生大致相同,着重强化人文素养和文化基础的培养。

在企业学习的两年时间里,学生还要不间断学习文化课和专业理论课程。由学校选派学生评价较高,教学效果较好的老师定期到企业上课;专业技能课,学生从多种教育与培训途径获得:一是由企业选派一线资深培训师为试点班学生进行面授,手把手指导;二是岗位指导师,要在具体岗位上指导学生的实习,三是学习形式不拘一格,打破了传统的课堂学习模式——

情景教学模式。企业利用自身资源,在中餐部、西餐部、客房部等实体营业部门进行实景教学,一部分学生扮演工作人员,另一部分学生扮演客人的角色,在实景中学习、体会。

企业指导师同期声:这种情景教学法,是学校无法完成的,因为我们有真实的酒店设备设施,充分利用酒店资源为学生实景演练,是酒店培训学习的重要组成部分。

游戏学习教学方法。企业培训师把教学任务设置成活泼生动有趣的游戏,分组比赛,激发了学生的学习兴趣,深受学生的欢迎。

企业培训师同期声:比如我们在识别白酒和红酒的种类时,不贴标签,让学生分组竞猜,以记分的形式评判学生的水平。课堂气氛好,学生参与的积极性很高,课堂效果好。

解说:师徒结对学习模式。这种模式,便于拉近关系,使学生感到工作中有亲情呵护,遇到困难时有至亲的倾诉对象。

岗位师傅同期声:我带了好几个徒弟,主要是细心倾听他们的心声,了解他们在工作中碰到的疑惑,有时也结合一些工作中的典型案例一起来讨论。岗前任务讲解与示范、岗中操作指导、岗后点评,同时,还要了解学生的真实想法和诉求,做一些正确的思想引导工作。

解说:专题研讨学习模式。专业理论课程着重围绕专题开展讨论,同学们畅所欲言,课堂气氛活跃,形式新颖,深受学生的欢迎。

现场声(根据内容取舍)

解说:课题任务驱动学习模式。老师在上课的时候,要求学生自选工作中遇到的问题,针对问题,展开讨论,最后找到解决的办法。

企业老师同期声:带着任务学,就是任务驱动教学法,学生在工作中留心,在学习时上心,在作业时才会用心。

解说:此外,南沙大酒店还开发了蓝豆网络学习平台。这种学习平台通过手机链接下载学习软件,所有学习课程可以全程监控,比如上班时接受岗位任务,工作中可以在平台讨论、查询,任务完成后提交任务完成。

学生同期声:我喜欢这种网络平台学习,很适合我们年轻人,在娱乐中快快乐乐地学习,一点儿也不觉得枯燥,其他同学也喜欢这样的网络平台。

解说:岗学对接,学以致用。学生在企业的磨砺远比课堂上的纸上谈兵要真实得多,具体问题具体分析,这样的教学,与时俱进,与企业要求相匹配。目前,试点班已经在企业实践一个多学期了,学生穿梭于课堂与实习岗位之间,回味于顶岗中和课堂学习中的典型实例之中。通过这种不间断的实践与学习的交错滚动,我们听听学生、企业领导、校企双方的老师是如何评价现代学徒制的这种教学模式的呢?

企业岗位师傅同期声:学生懂得如何学习了,不再是死扣书本了,经常给老师提建议,讲问题。有些是我自己也没有碰到的的问题,我们一起探究,一起学习,气氛好。

解说:有一部分学生到企业后,深感未来职业的需求与所学知识的距离很远,还主动报读社会上的一些培训,强化专业能力,提高服务素养。

学生同期声:我到酒店后,发现英语很重要,我的英语基础又差,跟不上未来职业化的需要的步伐,所以,我觉得要学习。

企业负责人同期声:南沙大酒店开放三个部门用于学徒制班试点:中餐部、西餐部、客房部,每个学生在三个部门各轮岗4个月,第一年完成整个轮岗;第二年根据岗位需求和学生表现固定岗位。我个人觉得这种培养模式很适合企业,也很适合学生。

现场声:(企业课堂上课情景)

解说:学校在企业设置企业课堂。企业课堂成为校企合作获得突破的载体,企业课堂,全真上课,我们走进去瞧瞧吧——

现场声(企业课堂)老师:我们在企业课堂上课已经有一段时间了,大家说说,在企业课堂与在学校有什么不同?

学生甲:环境不同。尤其是实训,企业课堂是真实的门店环境,不是纸上谈兵。

学生乙:我们也可以扮演顾客的角色,坐在任何一个服务部,接受服务。了解客人的心理需求,再针对客人的需求调整服务方式。

学生丙:环境影响人,塑造人。我觉得我们是一名善于学习和研究的酒店学习型工作人员。

老师:这就对了,我们在学习中总结,在总结中吸取经验教训。日复一日,就是一名学习型酒店员工了。

解说:现代学徒制,锻炼了校企双方的师资。有效促进了“校企互通、双向流动”。学校老师到企业上课,感受企业课堂的环境和氛围,能够促使老师找到企业与学校的课堂教学结合点来认真备课、反思,探究教学方法。企业培训师和岗位带徒指导师,在引导学生、培训学生工作中,能够体会到学生与员工的不同。

 企业师傅:孩子们青春活泼,上手快,学习积极性很高。

企业领导:与目前在岗的其它学校实习生比,试点班学生是最好的。

实习带队师:与省旅游学校历届实习生比,试点班学生也是最好的。

解说:学校努力为现代学徒制试点工作营造学术氛围,围绕现代学徒制的试点工作,将要完成省级课题“现代学徒制的法制研究”和“国家社科基金项目《中外学徒制立法研究》”、2016年国家万人计划项目:高星级饭店运营与管理专业现代学徒制课程设计等重大项目,这些课题项目的推动,必将成为试点工作的加速器和助跑机。学校将借助职业教育发展平台,抓紧推进现代学徒制学材建设,逐步完善现代学徒制的管理制度,建立现代学徒制的教学与实践评估体系,建立学生全程学习与实践档案。我们深信,现代学徒制这种育人模式将会在我校广泛推广,走向更加辉煌灿烂的明天!


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